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保定高碑店的5种美食,你尝过几种?

高碑店市,隶属河北省保定市,是保定市代管县级市,位于河北省中部,保定市北部;

各地美食丰富多彩,那么高碑店有哪些出色的特色美食呢?

大志为您盘点了一些,一起来看一看吧!

  • 豆腐丝

从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐;

保定高碑店美食豆腐丝

高碑店豆腐丝

在众多的豆制品中,豆腐丝成为一种地方风味食品,豆腐丝曾是上贡皇家的食品。也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品;

采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成 其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;

卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐;

色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭;

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要, 一般人皆可食用;

  • 高碑店黄桃

高碑店黄桃单果重160-185克,果型近圆,果顶圆或有小突尖;

保定高碑店美食黄桃

高碑店黄桃

果皮黄绿色,果肉黄色,黄桃味浓,丰产性好,硬度大,加工性能好;

高碑店黄桃味酸甜,成熟后甜度增大,桃味浓,肉质纯厚、色味俱佳。

  • 凉拌扒糕

听到扒糕有些人可能会有点陌生,扒糕其实是用荞麦面做成的;

高碑店凉拌扒糕

凉拌扒糕

扒糕切成小块,黄瓜拍碎切块,葱姜蒜切末,把葱姜蒜放入碗里,放一点盐、鸡精、花椒面、辣椒面、丁点八角提味,锅里烧好油倒入碗中;

黄瓜扒糕摆盘,淋上一点醋,酱油,最后将碗里的调料淋在上面就可以吃了,脆脆的黄瓜,香香糯糯的扒糕,令人回味。

  • 白玉鸡脯

白玉鸡脯,始于清末,由保定府衙内名厨所创制 后流入菜馆,并增加了配料,制作更加精细;

1983年,62个国家的外交使节前往唐山访问时,曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜,人们称赞说:白玉脯鲜嫩清淡,像豆腐一样柔软,鲜美;

高碑店美食白玉鸡脯

白玉鸡脯

特点:成菜色泽洁白,肉质细嫩,清香爽口;

工艺:将仔鸡肉去皮、去骨、剁成鸡茸,加葱、姜、水向一个方向搅上劲后,加鸡蛋清、精盐少许,再搅上劲,另用两个鸡蛋清打成蛋泡状也放入鸡茸内,炒锅烧热,下猪油,烧至四成熟时,下鸡茸糊,用温油慢慢滑熟一面,再将其翻身,至两面涨发成形,色白光亮时,捞出沥油,锅内留油少许,下花椒,炸出香味后捞出,下玉兰片,油菜心煸炒,随后放嫩鸡脯,下酒、盐、味精、胡椒粉少许、鲜汤适量,烧沸,下湿淀粉勾芡即成;

做出来的鸡脯泥口感鲜滑,色泽美丽,好吃又过瘾。

  • 牛肉火烧

听过驴肉火烧,可能你还没有听过牛肉火烧吧,它是用牛肉拌着各种调料配菜,一起包入面粉团子里压扁,然后锅中放油进行两面煎,熟透即可出锅;

保定高碑店美食牛肉火烧

牛肉火烧

出锅的的牛肉火烧咬上一口,外面酥脆里面都是满满的牛肉,香气四溢,吃着不腻,十分过瘾。

以上就是保定乐生活为您推荐的高碑店的特色小吃,如果您有什么好吃的推荐,可以留言或私信

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