保定新闻-保定旅游-保定房价-保定汽车
尽在保定乐生活

河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?

提起保定你会想到什么,对于我来说那妥妥的是驴肉火烧啊!外地人甚至称呼保定为火烧保定,更是在一定程度上带动了保定的经济发展,比如周边养驴养马的,饲料,冷藏等相关产业。可见,驴肉火烧在保定的地位那是真的不一般啊!

其实除了保定,还有一个地方的火烧也很出名,那就是河间。有一段时间因为名人效应,河间驴火的名气比保定的驴火还大的多!

尽管提起驴肉火烧就会让人想起这两个地方,但是说实话,在整个行业内来说,驴肉火烧的热度远达不到肉夹馍和煎饼果子的等级。这主要有以下几个原因:

河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?

1.地域限制

驴火的市场其实主要集中于中原、东北以及陕西地区。南方以川渝江浙为首的地区主要以辣味、甜口为嗜好,同时这些地区的人们更多的是只接受米饭与面粉类的食物为主食,因此驴火在这些地区一般发展不下去。

除此之外,在以面食为偏好的西安、兰州等地区,尽管有可能成为驴火的发展市场,但在当地已经有了其根深蒂固的传统美食——肉夹馍和拉面,外来的驴火估计很难在这些地方立足。

河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?

2.材料供应

驴火驴火,驴肉占了其美味的主导性地位。但驴一般只适应温暖或寒冷的干燥气候,南方湿热环境不适合养驴,故秦淮以南基本没有吃驴肉、马肉的嗜好。

而且驴的脾气倔也是众所周知的,只适合散养,不适合群居,因此也不能大规模的集中。随着驴肉的供应量被限制,驴火的价格依旧一步一步的上升。

都说是“天上龙肉,地上驴肉”,足以见得驴肉的珍贵。以此来看,这样的食材成本就不便宜,当看到有些店家五六块就能卖一个驴火的时候,我们就该想一想这里面到底是什么肉了。

河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?

3.口感差别

保定驴火讲究刚出炉的热火烧 热腾腾的肉和汤,河间驴火为凉的干火烧 冷肉。保定驴火用白面火烧,要刚打出来就吃才好,外皮酥脆不粘牙,内里肉香醇厚,味道比半冷了要高不止一个层次。

其次一点就是口味的不统一,就如保定的驴火与河间的不同,就连店与店之间的口味都不一样,与保定驴肉火烧中夹的是卤制驴肉不同,河间的驴肉采用的是酱制的。除此之外,也有说在肉里加上香菜、辣椒的,甚至还有加入焖子的,这都可以说是驴火本身的差异对推广最重要的影响。

河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?

很多保定人民表示,为什么要把驴肉火烧推广出去呢?我们现在自己吃都吃不够呢!君不见保定人为了吃驴火都跑南疆养驴去了!现在驴肉都多贵了!真要是全国人民都喜欢上驴火了,那吃个肥瘦肉不带焖子的不得比个烤鸭都贵了!

保定乐生活文化旅游

更多保定信息-请关注保定乐生活

赞(0)
信息来源于网络,如有侵权,请联系删除-保定乐生活 » 河北保定的驴肉火烧,怎么就火不过肉夹馍和煎饼果子了?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

保定乐生活 更亲民 更方便

联系我们广告合作